Sărbătorile de iarnă înseamnă mese îmbelșugate, de pe care nu lipsesc preparate precum caltaboș, tobă, piftie, sarmale sau cârnați. Rețetele sunt numeroase, însă cel mai greu este să decizi care e cea mai potrivită pentru gusturile tale și ale familiei tale.
Am selectat rețete de cârnați de casă preparate de trei dintre cele mai cunoscute vloggerite din România: Gina Bradea, Laura Laurențiu și Jamila.
Așadar, dacă ți-ai propus să pregătești cârnați homemade, iată câteva variante, cu tot cu indicațiile oferite de cele trei specialiste în gastronomie:
Cârnați de casă, rețeta Ginei Bradea
Celebrul blogger culinar Gina Bradea propune o rețetă tradițională de cârnați de casă proaspeți cu sare, piper, cimbru, usturoi și boia și carne de porc tocată cu satârul.
Ingrediente necesare:
- 1 kg pulpă de porc
- 1 kg poală (burtă de porc)
- 30 g de sare
- 6 g piper
- 1 lingură boia dulce
- 6 g cimbru
- 1 căpățână de usturoi
- 400 ml vin alb sec
- 4 m de intestine de porc
Gina Bradea spune că la această rețeta se folosesc cantități egale de pulpă de porc și poală/fleică de porc. Carnea se taie cubulețe și se pune într-un vas. Se adaugă vinul, usturoiul pisat, piperul și sarea. Se amestecă totul bine, apoi vasul se acoperă cu folie și totul merge la rece până a două zi. Carnea trebuie să stea în această marinadă timp de 12-24 de ore. Din când în când se mai amestecă.
A două zi, se scurge carnea și se toacă. Se adaugă apoi cimbru uscat, boia dulce și se frământă foarte bine timp de 20 de minute.
Specialistul spune că pentru fiecare kilogram de carne se calculează 1 metru de mațe de porc.
Detalii despre cum se toacă carnea cu satârul și o demonstrație video în care poți vedea întreaga tehnică folosită găsești pe blogul culinar al Ginei Bradea.
Cârnați de casă afumați, rețeta Laurei Laurențiu
Laura Laurențiu este o altă bloggeriță cunoscută în rândul pasionaților de gătit. Pe site-ul ei am găsit o rețetă de cârnați afumați tipic bănățeană, gata de pe o zi pe alta.
Ingrediente necesare:
10 kilograme de carne în amestec vită-porc
300 de grame de usturoi
60 – 100 de grame de piper negru macinat
Boia dulce
Opțional, se mai pot adăuga și alte condimente, spune Laura Laurențiu, care are și un secret pentru cârnați de casă savuroși: 1 lingură de zahăr la 10 kilograme de carne. Zahărul va ajuta să se desprindă pielița cu ușurință de pe cârnații afumați.
Se toacă toata carnea cu o mașină de tocat cu găuri mai mari.
Se cântărește carnea. Se pune carnea tocată într-un strat uniform de gros, într-o covată. Se presară carnea cu condimentele (usturoiul zdrobit fin, piperul, paprika în proporția dorită etc). Sarea și piperul se cântăresc și se adaugă după gust.
În timpul amestecării, se adaugă și o jumătate de litru de apă călduță. Apoi se frământă toate ingredientele până când se omogenizează compoziția foarte bine.
Sfaturile complete cu privire la umplerea cârnaților de casă le găsești pe blogul lauralaurentiu.ro.
Cârnați de casă, rețeta Jamilei
Una dintre cele mai urmărite vloggerițe culinare de la noi este Jamila, cu 1,56 milioane de abonați. Ea propune o rețetă de cârnați de casă cu vită și oaie. Ar putea fi o variantă deosebită ținând cont că la Crăciun se consumă foarte multă carne de porc.
Ingrediente necesare:
2,5 kg ceafă de vită
2,5 kg pulpă de berbec
intestine de oaie
200 g usturoi
rozmarin
cimbru uscat
boia dulce
sare
piper
Instrucțiunile și modul de preparare pentru rețeta de cârnați de casă cu vită și oaie pot fi descoperite în clipul de mai jos:
Chiar va vad preceputze la carnati. Am o intrebare decat. E mai... Vezi tot