Cine a fost Sylvester Graham si care e diferenta dintre grahamul de pe piata si reteta originala

Joi, 28 Aprilie 2016, ora 12:10
9603 citiri
Cine a fost Sylvester Graham si care e diferenta dintre grahamul de pe piata si reteta originala

Sylvester Graham este un pionier in domeniul nutritiei, care a incercat acum aproape 200 de ani sa-i invete pe americani sa manance mai sanatos si a creat pentru ei o paine cum nu se mai vazuse pana atunci, cu beneficii clare pentru organism, care au fost redescoperite si in vremurile noastre, cu ajutorul tehnologiilor moderne.

In 1892, Graham a inventat painea care ii poarta numele si in ziua de astazi, o paine facuta din faina necernuta, adica din macinis integral, care continea inclusiv tarata de grau. Vizionarul nutritionist a refuzat sa foloseasca aditivi chimici, pe care ii considera nesanatosi.

Desi marturiile vremii spun ca painea avea un gust bun si a fost apreciata de cei care au incercat-o, ideile lui Graham nu au fost luate in seama de marea industrie de panificatie, care se afla in plin avant tehnologic si care tocmai invatase cum sa scoata paine alba pe banda rulanta folosind inclusiv clor in procesul de fabricatie.

Abia in 1855 reteta lui si-a gasit locul meritat intr-o prestigioasa publicatie de profil din New York, iar valoarea i-a fost confirmata de trecerea anilor si Sylvester Graham si painea sa au ramas in istorie.

Fara tehnologia din ziua de astazi la dispozitie, intuitia l-a ajutat pe Graham sa le ofere contemporanilor echivalentul painii integrale din ziua de astazi. Dupa aproape 200 de ani, studii realizate inclusiv de prestigioasa Universitate Harvard i-au dat dreptate si au demonstrat stiintific beneficiile painii integrale.

In plus, pentru ca Sylvester Graham a fost si unul din primii teoreticieni ai dietei vegetariene, painea inventata de el are si alte caracteristici speciale, gandite cu mult inainte ca acest curent al alimentatiei sanatoase sa fie la moda, care o recomanda ca painea ideala a vegetarienilor.

Ce s-a intamplat cu painea inventata de Sylvester Graham?

Confirmarea beneficiilor pentru sanatate aduse de painea lui Graham a dus la redescoperirea acestei retete, in 2015, de catre Vel Pitar, cel mai mare producator de panificatie din Romania, care a inceput sa produca painea Sylvester Graham.

Exact ca in reteta originala, painea Sylvester Graham este facuta dintr-o faina speciala, asa cum o facea si vizionarul nutritionist american. Este vorba despre o faina integrala (se macina tot bobul de grau - n.red.) obtinuta prin zdrobirea bobului, pentru a ramane astfel o tarata mare.

Nu are E-uri si conservanti si este facuta cu maia, cunoscuta si ca "drojdie salbatica", un agent de fermentare si dospire care ia nastere natural, numai din faina si apa.

In plus, exact ca in reteta lui Sylvester Graham, nu se foloseste zahar in procesul de fabricatie, ci melasa din sfecla de zahar.

Pe langa toate acestea, procesul de fabricare a painii Sylvester Graham este unul special, fiind vorba despre o paine care creste incet si are nevoie de mai mult timp si atentie.

De exemplu, faina dietetica Sylvester Graham se lasa la inmuiat cel putin 4 ore, inainte de a fi folosita. Apoi, pentru obtinerea aluatului, se adauga maiaua si se lasa la dospit pana la 5 ore.

Actualizarea retetei din 1829 si respectarea principiilor enuntate de Sylvester Graham in 1829 a insemnat, pentru Vel Pitar, investitii in linii de fabricatie moderne, care respecta cele mai noi standarde europene in vigoare, precum si eliminarea adaosurilor nesanatoase.

Care sunt diferentele fata de restul painilor graham de pe piata?

In ziua de astazi, in magazine se vand tot felul de varietati de paine graham. Pentru a verifica daca respecta reteta lui Sylvester Graham, e suficient sa verifici eticheta.

O paine obisnuita cu faina graham este fabricata dintr-o faina normala - alba, intermediara sau neagra, eventual chiar toate cele trei amestecate - la care se adauga un procent de tarate. Conform retetei originale, ar fi trebuit folosita faina integrala macinata grosier.

Apoi, iti vor sari imediat in ochi conservantii, de obicei fiind folosit acidul ascorbic. Conform principiilor si retetei originale, painea Sylvester Graham de la Vel Pitar nu contine niciun fel de conservanti sau E-uri (aditivi alimentari).

Nu ai gasit melasa din reteta lui Graham pe eticheta? Atunci cu siguranta s-a folosit in locul ei zahar. Sigur nu e chiar ceea ce si-ar fi dorit Sylvester Graham sa vada in painea lui dietetica.

Painea Sylvester Graham de la Vel Pitar contine doar ingrediente 100% naturale - faina integrala graham de grau, apa, gluten de grau, drojdie, melasa din sfecla de zahar, sare iodata, maia de grau, faina alba de grau 650 (0,3%).

Asadar, nu este deloc complicat sa ai grija de sanatatea ta si sa respecti painea pe care o mananci, precum si munca lui Sylvester Graham. Informeaza-te si vei lua cele mai bune decizii.

Rubrica sustinuta de painea Sylvester Graham, painea ideala a vegetarienilor, care este produsa de Vel Pitar dupa o reteta originala ce sta la baza dietelor vegetariene si are calitati functionale extraordinare datorate fainii integrale graham, cu efecte benefice de durata asupra organismului.

Moartea unui om politic - pomenirea și lecțiile acesteia. Partea I: de ce trebuie să (ne) criticăm liderii?
Moartea unui om politic - pomenirea și lecțiile acesteia. Partea I: de ce trebuie să (ne) criticăm liderii?
Acum la mine e noapte târziu, dar calendaristic ziua de 27 martie a început deja. Când domniile voastre (sau majoritatea) veți citi acest articol (în două părți), peste cea de-a 29-a zi a...
Intrarea în Schengen pune sub lupă corupția din România: “Iar ne-a prins ninsoarea nepregătiți”
Intrarea în Schengen pune sub lupă corupția din România: “Iar ne-a prins ninsoarea nepregătiți”
România intră în spațiul Schengen doar pe cale maritimă și aeriană, la finalul lunii martie 2024. Aderarea va stimula turismul și comerțul și va consolida piața internă. Pe de altă...
#Painea Sylvester Graham, #reteta originala graham, #paine graham vegetarieni , #paine sanatoasa